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食堂管理 制度

餐饮厨房消防喧嚣 管理 规范 1.目的 为强化北京番茄app大片在线看餐饮有限公司的消防喧嚣 管控，规范 并指点 各分公司做好厨房区域的消防喧嚣 管理 ，提升喧嚣 管理 水平 ，凭证 国度 相关手艺 规范 和全体 相关喧嚣 管理 制度，制定 本规范 。 2. 体例依据 《中华人民共和国消防法》 《城镇燃气报警控制系统 手艺 规程》 3. 适用规模及工具 本尺度适用番茄app大片在线看餐饮一切 厨房的消防喧嚣 管理 ，征求 但不限于以下部位： 1...

一、菜质量 量管理 准绳 ： 1、严酷 菜品制造 工艺质量     2、时时掌握菜质量 量的静态 情形     3、严酷 菜品的质量磨练 法式     4、做佳肴品消费 工序质量管理 5、增强 对不及 格菜品的管理 二、菜品选择准绳 ：     1、应反映本店效劳 宗旨 ，突出谋划 特征 。     2、 菜肴与用...

 

（1）、喧嚣 消费 ，准确 运用 切菜机，事情中菜刀不得对人，不得恶作剧 、打闹。 （2）、用料前必需 反省 能否 有腐朽 ，改动 的原质料，如发理想 时上报班组长或厨师长。 （3）、购回的原质料必需 维持 透风 优秀 ，而且把原质料码放划一 隔墙离地。 （4）、摘选种种蔬菜时，不得带有菜叶、菜根、绳子、虫子、头发及其它杂物。 （5）、洗濯 蔬菜时，必需 洗濯 四次，洗濯 时发现有异物时应实时摘出。 （6）、切配时...