·   菜质量 量尺度

时间 :2016/11/10 15:13:11 作者:管理 员
 

(一)蔬菜类

1、叶菜类:

  (1)茎叶鲜嫩肥厚,有生气,行态完整 ,捆扎包装划一 ,茎部丰厚 。无冻伤、晒伤、紧缩 ,脆性大。

   (2叶面平滑,杂质少,枝叶有弹性,断口部水分充盈,含水量抵达 65%-90%

  (3)无虫蛀,表皮无黑点,无腐朽 改动 ,无异味,出菜率高。

  (4)农药残留物不超标(仪器检测)

  (5)价钱抵于市场同类同级同期批发 的30%以上。

2、根莖类:

   (1)质料 肥嫩丰满 ,平滑圆实,形状 划一 ,出菜率高。

   (2)皮不干缩,无发霉,无泥沙。

   (3)无破碎 腐朽 ,无虫鼠咬伤、霉斑。

3、瓜果类:

   (1)果皮完整 、色泽鲜亮、果实丰满 、蒂部不枯槁 ,成熟过度 。

   (2)果实坚实,水分足,皮不干缩、形状 完整 。

   (3)表皮无黑点、腐朽 ,无虫咬、破伤及霉点。

   (4)有瓜果的自然香味,无异味。

   (5)价钱低于市场一概 质量批发 价钱的30%以上。

4、干菌类(干):

   (1)干爽体轻、色泽地道 自然。

   (2)无杂质,无虫蛀。

   (3)无夹杂 施假征象

(二)肉类

1、猪肉:

   (1)定点供应 ,详细掌握供货的屠宰资历 及加工才干 。

   (2)供货携带检疫证,肉体印有检疫章。

   (3)肉质细密 ,肌体结实,肉色淡红,无渗无液。

   (4)具有猪肉自然气息 ,无异味,无寄生虫。

   (5)运输装备 及容器清洁,包装合理无污染 。

   (6)价钱动摇 ,供货实时,量足。

2、牛羊肉:

   (1)稳重 调查 相识 后,指定定点供应 商,准时 定量供货。

   (2)牛肉色泽鲜红,脂肪呈白色,质稳固 ,肉弹性足。

   (3)无粘液,无浸透 液,无寄生虫。

   (4)肉质柔软平滑,无腐臭改动 异味。

   (5)运输装备 、容器清洁、合理,无污染 ,有遮掩 物。

   (6)宰杀后3小时内送货到点。

   (7)价钱动摇 ,供货实时,保质守信,具有恒久供货才干 。

3、鸡鸭肉:

   (1)肉质深红,质地细密 ,肥肉纯白,质细腻。

   (2)肉体结实弹性足,无粘液、无浸透 液。

   (3)无腐朽 异味,具自然腥味。

   (4)运输包装合理,清洁卫生,无污染 。

(三)水产类

鲜鱼:(鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等)

   (1)鳞片完整 、有光泽无零落 、腮口紧闭、眼球灼烁透明 、鱼腮腺红、鳍尾完整 。

   (2)鱼体丰满 结实、肉细密 有弹性、无离骨脱刺征象 、肛门凹下 、腹无胀气、肛门无异物流出。

   (3)无伤痕破体征象 。

   (4)鱼种熟习 ,无毒有害 。

   (5)不熟习 、不相识 的海鱼不购。

   (6)购置 时逐条磨练 ,确保新颖 。

   (7)送货实时,活体运输。